Una versión moderna de la cocina internacional basada en la comida tradicional de la Patagonia es ésta que Heriberto Gómez, experimentado chef del hotel ME by Meliá, nos preparó en exclusiva y se trata de su última creación, inspirada en esa lejana región, con un menú de autor que se distingue por su original presentación y exquisito sabor. Déjate llevar y disfruta de un verdadero placer al paladar.

Spatha Patagonia
4 filetes New York de 280 gramos
120 gramos de endivia (1 pieza)
2 mazorcas de maíz de 125 gramos
3 panes chapata

Marinación:
10 gramos de ajo italiano
30 gramos de alcaparras
600 mililitros de aceite de olivo extra virgen
½ cebolla
1 manojo de perejil
1 cucharada sopera de pimienta
1 cucharada sopera de sal

Se licuan todos los ingredientes durante algunos minutos hasta lograr una mezcla homogénea y se reserva.
Se corta en cubos la carne, mientras que el pan, la endivia y la mazorca en rebanadas gruesas. Se pinchan los ingredientes y se colocan de manera alternada en la espada, se agrega la mezcla y se dejan marinar a temperatura ambiente por espacio de tres minutos. Posteriormente se ponen a asar en la parrilla de carbón. También se puede agregar otro tipo de ingredientes que pueden ser camarones y vegetales.